Le kéfir doit avoir bien fermenté (plusieurs jours) et doit être dense/épais pour cela il faut qu’il y ait eu beaucoup de graines dans le lait

Oter les graines de kéfir qui doivent être remontées à la surface, prendre un filtre genre filtre à café (vous pouvez aussi vous servir d’une chaussette/mi bas et laisser s’écouler jusqu’à ce qu’il y ait le moins de liquide possible.

Presser la chaussette/le filtre pour en sortir le plus de liquide possible.

Mettre le fromage frais ainsi obtenu dans un bol, y ajouter la ciboulette, l’ail et le sel.

Former un carré à la main ou à l’aide d’une cuillère mettre au frais

Au moment de servir mettre deux tours de moulin à poivre (à consommer rapidement)