L’acide acétique est un régulateur d’acidité, le lait de kéfir étant obtenu par fermentation. Personnellement je n’ajoute pas d’acide acétique, mais il est vrai que le goût est plus doux en l’ajoutant.
Vous pouvez également ne mettre que du lait de kéfir, la texture sera différente, testez et comparez.
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Crêpes au lait et lait de kéfir
Ingrédients
- 300 ml de lait de kéfir
- 300 ml de lait
- 150 grammes de farine de préférence blé
- deux œufs
- une pincée de sel
- 30 gr de sucre
- 2 cc d'acide acétique régulateur d’acidité
- 60 ml d’huile de tournesol ou autre huile végétale goût neutre supportant la friture
- 1 CS de fleur d’oranger
Instructions
- Fouetter les œufs dans une jatte (plastique ou verre).
- Ajouter le sucre et le sel.
- Ajouter le lait et fouetter de nouveau.
- Verser la fleur d’oranger.
- Verser le mélange œuf-lait dans la farine tamisée avec la soude acide acétique hydratée.
- Mélanger le tout.
- Verser le lait de kéfir, fouetter jusqu’à ce que la pâte ait une consistance lisse et uniforme.
- Ajouter de l’huile végétale.
- Verser un peu de pâte cuite dans une poêle bien huilée, répartir et faire cuire les crêpes pendant plusieurs secondes des deux côtés à feu moyen.
Notes
A servir avec du miel, du sirop d’érable, ce que vous aimez.
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